GINZA / MARUNOUCHI

THE UPPER

アッパー
THE UPPER

Address: 〒100-0005
東京都千代田区丸の内1-3-4, 丸の内テラス9F-10F
Marunouchi Terrace 9F-10F, 1-3-4 Marunouchi, Chiyoda-ku
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Tel: 03-5962-9909
Open: 月曜～金曜 11:00～15:30（14:30 L.O.）17:30～23:00（22:00 L.O.）土曜・日曜&祝日 11:00～22:00（Drink 21:00 L.O.)
Mon. to Sat. 11:00～15:30 (L.O.14:30 ) / 17:30~23:00 (L.O.22:00 ), Sun. & P.H. 11:00~22:00 (L.O. Drink 21:00 )
Closed: 無し
Sat. 19 Oct., Sun. 20th lunch time, Sat. the 26th, Sun. the 27th lunch time
Service Fee: 10%
Charge: なし
None
Smoking: 禁煙
Non smoking
Credit Card: VISA/MASTER/JCB/AMEX/Diners/Others
Web site: https://the-upper.jp/

＊詳細はお店にお問い合わせください

Special Cocktail

川口竜治さん

当店はBrasserieなので、お料理とのペアリング、カフェシーンでも楽しめるようなイメージでカクテルを制作しました。
今回のお題が「if」とゆうことで当店らしさを表現したいと思い、決定したお題が「もし酪農家がカクテルをつくったら！」に決定しました。
これは当店の名物でもあるステーキの生産者がもしカクテルを作るなら！？という発想から私の勝手なイメージだけで作成致しました。（全てに乳製品が組み込まれております。）

【Tomato no SAITEN　トマトの彩天】
「もし酪農家がカクテルを作ったら」酪農家といえばミルク！という事でトマト、いいちこ彩天、りんごジュースをミルクウォッシュという製法を用いてクリアでまろやかなマティーニスタイルのカクテル。液面にはオリジナルの大葉オイルで和の彩りを添えました。　

【BUSHMILLS Au Lait Glace オレグラッセ】
「もし酪農家がカクテルを作ったら」酪農家といえばミルク！オルグラッセオルグラッセはフランス語で「艶を出す牛乳」という意味。白と黒の２層グラデーションカクテル白の層にはミルク、練乳、アーモンドシロップ、ブラックブッシュミル黒の層には浅煎りエチオピア豆を使用し濃いめの水出しコーヒーを使用。どこか懐かしいカフェカクテル。　

【M Diablo エムディアブロ】
「もし酪農家がカクテルを作ったら」エルディアブロのツイストカクテル、カシス、フランボワーズ、ブルーベリー、ストロベリー４つの特徴を活かしたリキュールにヨーグルトウォッシュとゆう製法でまろやかに仕上げたカクテル。　

【Spicy Lemonade スパイシーレモネード】
「もし酪農家がカクテルを作ったら」シナモン、クローブ、ハチミツ、キャラメルなど使ったオリジナルのスパイスシロップを使用したレモネード最後に乳酸を入れることで全体がまろやかな味わいに。　